Eismeer-Lachsforelle mit exotischem Reis

Konzeptstudio Feierabend

Zutaten

Für die Marinade
300 g Lachsforellenfilet
1/4 Zitrone
1 TL kalt gepresstes Olivenöl
Salz
Pfeffer
Für den Reis
100 g Reis
1 EL Gemüsebrühe
125 g Lauch
1 kl. Knoblauchzehe
1 TL kalt gepresstes Weizenkeimöl
1 pinke Grapefruit
1/2 Bund Petersilie
6 Blätter Zitronenmelisse
1/2 Orange
1 Babyananas
1 EL Sojasoße
Salz
Pfeffer

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 55 min.

Vorbereitungszeit: 20 min.
Garzeit: 35 min.

Zubereitung

  1. Forellenfilets mit dem Saft der 1/4 Zitrone, 1 TL Olivenöl, Salz und Pfeffer mindestens 30 Minuten marinieren.
  2. Für den Reissalat den Reis mit 1 1/2 Tassen Wasser aufkochen, Gemüsebrühe dazu geben und das Ganze binnen 25 Min. bißfest garen. 
  3. Lauch waschen und in feine Streifen schneiden, mit gepreßtem Knoblauch in Öl bei milder Hitze 4 Minuten dünsten. 
  4. Grapefruit gut schälen und würfeln, Petersilie fein hacken. Den gegarten und abgekühlten Reis mit den übrigen Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Forellenfilets auf dem vorgeheizten Grill auf Alugrillpfannen auf jeder Seite je 3 Minuten garen. Abgedeckt ohne Hitze kurz nachziehen lassen.

Variationstipp

Statt rosa Grapefruit können Sie auch Orangen oder Honigmelonen verwenden.

Besonderheiten

Trinken Sie morgens auf nüchternen Magen Saft und Fruchtfleisch einer frisch gepreßten Grapefruit, das wirkt reinigend, entschlackt und kurbelt die Verdauung an.

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin A zu 25%
  • Vitamin B1 zu 53%
  • Vitamin B2 zu 26%
  • Vitamin B6 zu 175%
  • Pantothensäure zu 51%
  • Folsäure zu 34%
  • Niacin zu 157%
  • Vitamin C zu 136%
  • Vitamin E zu 61%
  • Biotin zu 36%
  • Calcium zu 19%
  • Eisen zu 31%
  • Magnesium zu 58%
  • Zink zu 39%
  • Jod zu 33%
Laktosefrei

Die in diesen Rezeptvorschlägen verwendeten Zutaten sind von Natur aus laktosefrei. Dennoch: Achten Sie bitte auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Laktose in Verbindung gebracht wurde.
Für Denker

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Alle Gerichte für „Denker“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, die für das Nervensystem bzw. bei der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung eine wichtige Rolle spielen können und somit zu einer guten Konzentrationsfähigkeit beitragen können. Diese Gerichte enthalten pro Portion entweder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12, Pantothensäure, Niacin, Biotin oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Magnesium und Eisen oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Jod und mindestens 40 mg DHA (Docosahexaensäure) in 100 g des Gerichts. Die positive Wirkung von DHA stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA ein. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011). Die Empfehlung für DHA bezieht sich auf die VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012.
Für Sportler

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Für Junggebliebene

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Alle Gerichte für „Junggebliebene“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, bei denen sich eine geringe Zufuhr besonders im Alter bemerkbar machen kann. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Vitamin E, Calcium, und Zink oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin D. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).

Pro Portion

  • 516 kcal
  • 52 g Kohlenhydrate
  • 39 g Eiweiß
  • 16 g Fett
  • 84 mg Cholesterin
  • 0,9 BE

Wohlfühltipps

Die Universität in Wisconsin, Madison, USA, stellte fest, dass frische Grapefruit vor Trombosebildung schützen kann. Die im Fruchtsaft befindlichen Flavonoide verhindern ein Verklumpen der Blutplättchen und helfen beim Aufbau von festem Bindegewebe.

Die Eismeer-Lachsforelle glänzt mit ungesättigten Fettsäuren, die den Fettstoffwechsel ankurbeln und damit Energie verfügbar machen. Weitere wichtige Vitamine der Forelle sind Vitamin A für schöne Haut, feste Nägel und glänzendes Haar.
Vitamin B6: Wichtig für die Blutbildung. Kalium, Fluor und Jod: Wichtig für einen gut funktionierenden Stoffwechsel.
Sie sehen: Mit allem was wir essen und trinken, basteln und feilen wir indirekt an unserer Figur.
Dazu leicht verdauliches Eiweiß in Form von frischem Fisch und Garnelen, wenig aber kalt gepreßtes Öl und natürlich Reis, der entschlackt und entwässert. Zum Schluß noch viele frische Kräuter, das bringt neben vielen Vitalstoffen einfach mehr Genuss beim Essen.

Fotos

Konzeptstudio Feierabend


zurück Rezept drucken