Zwetschgenstrudel
Zutaten
| Für den Teig | |
| 300 g | Dinkelvollkornmehl |
| 1 Pck. | Bourbon-Vanillezucker |
| 5 EL | Distelöl |
| 1 TL | Salz |
| 1 EL | Weißwein |
| 750 g | Pflaumen |
| Für die Füllung | |
| 5 EL | Honig |
| 1 Pck. | Bourbon-Vanillezucker |
| 500 g | Schichtkäse |
| 2 | Eier |
| einige Tropfen | Zitronenaroma |
| 2 EL | Zwetschgenwasser |
| 1 Msp. | Lebkuchengewürz |
| 1 EL | Bindemittel |
| 100 g | Kokosflocken |
| Für den Belag | |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Honig |
| 50 g | Kokosflocken |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 40 min.
Zubereitung
- Teigzutaten in der Küchenmaschine oder mit der Rührmaschine mit Knethaken, zusammen mit 150 ml lauwarmen Wasser zu einer weichen geschmeidigen Teigkugel verkneten, die nicht an den Händen klebt. Kurze Zeit ruhen lassen. Backofen auf 175 Grad Innentemperatur vorheizen.
- Zwetschgen waschen, entsteinen und würfeln.
- Für die Füllung alle Zutaten zu einer cremigen Masse verrühren und anschließend die Zwetschgenwürfel unterheben.
- Den Teig auf einem bemehlten Geschirrtuch in der Größe von 45 mal 55 cm ausrollen. Die Füllung darauf verteilen, dabei 2 cm vom äußeren Rand freilassen und den Teig mit Unterstützung des Küchentuchs viermal einrollen.
- Backblech mit Backpapier auskleiden. Den Strudel mit dem Küchentuch zum Backblech befördern und mit der Abschlussseite nach unten auf das Blech rollen.
- Den Teig mit der geschmolzenen Butter einpinseln und auf der mittleren Schiene bei 175 Grad Innentemperatur 40 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, den Teig mit Honig einpinseln und mit Kokosflocken bestreuen und lauwarm servieren.
Variationstipp
Besonderheiten
Hinweis: Die wirkliche Innentemperatur entspricht bei vielen Backöfen nicht der Temperatur auf dem Außenthermostaten. Wenn Sie keinen Innen-Thermostaten haben, sollten Sie die Temperatur auf dem Außenthermostaten 15 bis 25 Grad höher einstellen.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin B2 zu 15%
- Pantothensäure zu 16%
- Folsäure zu 17%
- Niacin zu 25%
- Vitamin E zu 34%
- Calcium zu 32%
- Eisen zu 15%
- Magnesium zu 19%
Pro Portion
- 339 kcal
- 33 g Kohlenhydrate
- 14 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 45 mg Cholesterin
- 2,6 BE
Wohlfühltipps
Früher bezeichnete man runde Früchte mit einer ausgeprägten Naht und einem schwer lösbaren Stein als Pflaume. Durch die vielen Kreuzungen zwischen Zwetschgen, Pflaumen, Mirabellen und Renekloden lässt sich der Unterschied nicht mehr an diesen Merkmalen festmachen. Der botanische Überbegriff für alle Sorten heißt Pflaumen und diese haben einiges zu bieten. Pflaumen steigern die Lebensfreude, sorgen für neuen Antrieb und vertreiben schlechte Laune. Grund dafür: Sie enthalten verschiedene Vitamine der B-Gruppe, Vitamin E, reichlich Kalium, komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Diese Vitalstoffe unterstützen sich gegenseitig, treiben den Stoffwechsel an und setzen die aufgenommene Nahrung in neue Ideen und Energie um. Machen Sie jetzt doch mal eine Pflaumenkur! 250 g Pflaumen am Tag und Sie kommen so richtig in die Gänge. Natürlich dürfen Sie über den Tag hinweg auch noch andere Sachen essen.